Ingrediënten
- Amuse voor 8 personen
- •1/2 liter water
- •1 sjalot
- •100 gr. wortel
- •375 gr. aardappel
- •1 eetl. boter
- •1 bouillon blokje, groente
- •1 dl. slagroom
- •verse reepjes gerookte zalm, ter garnering
Recept
Deze romige aardappelsoep serveren we als amuse, maar is zo lekker dat je de soep ook als maaltijdsoep met stokbrood kan serveren. Gebruik dan voor 4 pers de dubbele hoeveelheid.
Stappen
1 Klaar | Schil de aardappelen en snijd ze met de wortel en sjalot in grove stukken. |
2 Klaar | Verhit de boter en fruit in 2 minuten de sjalot, wortel en aardappel. |
3 Klaar | Giet er het water bij met het bouillonblokje en strooi nog flink wat zwarte grofgemalen peper over. |
4 Klaar | Laat dit +/- 20 minuten koken. |
5 Klaar | Doe de soep door de roerzeef of in de keukenmachine en maal fijn. |
6 Klaar | Klop de room licht en doe ruim 2/3 hiervan door de soep. Verwarm de soep, maar laat hem niet meer koken schuim de soep op met een staafmixer. |
