Ingrediënten
- Voor 2 personen
- Verwam de oven voor op 220 graden
- • 4 tongscharfilets (p.st. ongeveer 60 gram=p.p. 2 porties)
- • zout/peper
- • citroensap
- • 2 pomodoritomaten, ontvelt en in stukjes.
- • ½ rode spaanse peper
- • 1 sjalotje
- • 1 klein teentje knoflook
- • 3 eetl. olijfolie
- • 70 gr. focaccia ( van 1 dag oud)
- • 50 gr. zwarte olijven
- • 15 gr. verse basilicum, gehakt
- • 15 gr. verse peterselie, gehakt
- • 15 gr. pijnboompitten
- Per persoon:
- KCAL: 215 , Eiwit: 6,1 , KOOLH: 9,9 , VET: 17,2 GR
Recept
Tongschar is bijna het hele jaar verkrijgbaar. Het is geen familie van de tong, al doet dat zijn naam dat vermoeden. Tongschar bevat weinig vet en is goed te combineren. De tomaten, basilicum en olijven geven een heerlijk Italiaans tintjeaan dit gerecht.
Stappen
1 Klaar | Bestrooi de visfilets met zout en peper en besprenkel ze met citroensap. Laat dit 15 minuten intrekken. |
2 Klaar | Ontvel de tomaten en verwijder pitjes en vruchtvlees. Snijd ze in kleine stukjes. |
3 Klaar | Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en hak die zeer fijn. |
4 Klaar | Snijd de sjalotjes en knoflook zeer fijn. |
5 Klaar | Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak het sjalotje lichtbruin. Doe er na ongeveer 3 minuten de knoflook en peper bij bak het geheel nog eventjes door. |
6 Klaar | Verkruimel het focacciabrood en hak de olijven fijn. |
7 Klaar | Snijd de peterselie en basilicum klein. |
8 Klaar | Roer de tomaten, het broodkruim, olijven, kruiden en het grootste deel van de pijnboompitten door het uienmengsel. |
9 Klaar | Vet een ovenschaal in met boter. Bestrijk de tongscharfilets met een dikke laag van het tomatenmengsel en rol ze op. Leg ze achter elkaar in de ovenschaal. |
10 Klaar | Strooi de laatste pijnboompitjes erover en besprenkel er 2 eetlepels olijfolie over. Zet de schaal 15 minuten in het midden van de oven. |
11 Klaar | Eet smakelijk! |
