Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •2 pastinaken, ongeveer 800 gr.
- •2 knoflooktenen
- •1 ½ winterpeen
- •1 grote ui, of 2 kleine
- •1 flinke duim gember,
- •100 ml light room
- •1,8 liter bouillon, groente of kippenbouillon
- •1 bosje koriander
- •1 rood pepertje, optioneel
- •peper
- Per persoon:
- Energie: 256 kcal
- Eiwit: 5,3 gram
- Koolhydraten: 39,2 gram
- Vet: 6,5 gram
- 1801 mg natrium
Recept
Een verschrikkelijk gezonde soep. Gelukkig ook verschrikkelijk lekker. Door de creme fraiche wordt het lekker romig. Snipper er een klein rood pepertje en wat fijn gesneden koriander in om het helemaal af te maken. Als je niet vegetarisch bent, kun je ter garnering ook uitgebakken spekjes toevoegen.
Stappen
1 Klaar | Schil de pastinaak en snijd in grove stukken. Doe hetzelfde met de knoflook, gember en overige groenten. De wortelen hoef je niet te schillen. |
2 Klaar | Zet een flinke pan op matig vuur. Doe een paar eetlepels olijfolie in de pan en voeg knoflook, gember en groenten toe. |
3 Klaar | Bak dit op matig vuur ongeveer 10 minuten. Alles moet gaar zijn. |
4 Klaar | Schenk dan de bouillon erbij en breng dit aan de kook. Laat dit ook 10 minuten koken. |
5 Klaar | Pureer dan alles tot een homogene massa. Dit kun je in de keukenmachine doen of met behulp van een staafmixer. |
6 Klaar | Breng vervolgens op smaak met peper en zout. |
7 Klaar | Voeg de creme fraiche toe op het moment dat je de soep wilt serveren. Je kan dit bijvoorbeeld ook de volgende dag pas doen. |
8 Klaar | Wanneer je de soep serveert, strooi je er de koriander en de heel fijn gesneden rode peper in . |
