Ingrediënten
- Recept voor 4 personen
- •1 pak spliterwten
- •1 prei, in ringen gesneden
- •1 knolselderij, in blokjes (houd 1 handje apart)
- •1 bos selderij, grof gesneden (houd 1 handje apart)
- •500 gr. mager varkensvlees
- •2 liter water
- •4 bouillonblokjes
- •peper/ zout
- •1 rookworst
- Per persoon:
- KCAL: 444 , Eiwit: 12 , KOOLH: 14 , VET: 7,8 GR
Recept
Er is geen beter echt Hollands recept te bedenken dan erwtensoep of snert met rookworst. De snert is zo simpel te maken dat het opentrekken van een blik erwtensoep bijna meer werk is. Dit erwtensoep recept is zo rijk aan heerlijke groenten dat de vegetarier de rookworst niet zal missen. Je kunt snert (erwtensoep) een dag vantevoren maken.
Stappen
1 Klaar | Was de spliterwten goed. Zet ze op met water en zout en laat ze koken tot ze bijna gaar zijn. |
2 Klaar | Doe het varkensvlees erbij en kook dit ongeveer een half uur mee. Haal daarna het varkensvlees eruit. |
3 Klaar | Doe er (op 1 handje na) de knolselderij bij en vervolgens de gewassen prei en selderijblad. |
4 Klaar | Verkruimel de bouillonblokjes en laat alles op een zacht vuur gaar koken. Roer regelmatig als de groente is fijngekookt. (of ga er nog even met een stamper doorheen) |
5 Klaar | Snijd het vlees klein en doe het er met de rest van de selderijblokjes in de soep. |
6 Klaar | Laat ondertussen de rookworst wellen (gedurende 20 minuten, tegen de kook aan). |
7 Klaar | Doe na 20 minuten de in plakjes gesneden rookworst erbij en breng de soep op smaak met zout en peper. |
8 Klaar | Strooi vlak voor het opdienen nog wat selderij over de soep. Erwtensoep is heerlijk met bruin (rogge)brood. |
