Ingrediënten
- Voor tenminste 100 bonbons
- •2 kg chocolade
- •250 gr. hazelnootpasta
- •250 gr. roomboter
- •250 gr. fondant
Recept
Bonbons maken is erg leuk. Sla de bonbons op in een luchtdichte doos en ze kunnen 1 maand mee (als je zolang kan wachten met opeten natuurlijk). Dit is een heerlijk recept voor bonbons met hazelnoot vulling. Als je bonbons gaat maken, maak er dan gelijk veel, want het is best veel werk.
Stappen
1 Klaar | Smelt de chocolade naar ongeveer 35 graden. |
2 Klaar | Temper vervolgens 2/3 van de massa tot 27-29º. Dit afkoelen gebeurt op een marmeren plaat. Spreidt onder voortdurende beweging de chocolade. |
3 Klaar | Als de chocolade op temperatuur is moet deze krachtig worden vermengt tot 30 graden. Maak je de chocolade te warm van wordt de bonbon dof van kleur. Als deze te koud is dan is de chocolade lastig verwerkbaar. |
4 Klaar | Doe de chocolade in de vorm en strijk af. Klop luchtbellen eruit. Laat vervolgens de chocolade even staan (circa 30 sec.) en laat deze er weer uitlopen. Er zal een huls overblijven. |
5 Klaar | Zet de vorm in de koelkast (circa 10 minuten). |
6 Klaar | Maak vervolgens de vulling. Meng boter , fondant en pasta met elkaar en klop tot een geheel. Doe dit niet te fanatiek anders wordt het te luchtig. Dit kan er voor zorgen dat de bonbon barst. |
7 Klaar | Vul vervolgens de bonbon met gesmolten chocolade en strijk af. |
8 Klaar | Laat opstijven in de koelkast. |
