Ingrediënten
- •3 vissenkoppen
- •2 visgraten
- •2 winterpenen
- •1 prei
- •1 vis bouillonblokje
- •1 liter water
- •1 bosje selderij
Recept
Visbouillon maken is niet moeilijk en het resultaat is beter dan instant bouillon. Zeker bij pure gerechten loont het de moeite om de visbouillon zelf te maken.
Je maakt visbouillon van het afval van de vis. Eigenlijk is het dus geen afval want je maakt er heerlijke bouillon van. Het “afval” koop je voor een prikkie op de markt. Maak gelijk een flinke hoeveelheid en vries dan de visbouillon in! Dit recept is voor 1 liter visbouillon. Op een later moment kun je het gebruiken in een vissoep of vissaus.
Stappen
1 Klaar | Zet een flinke pan op het vuur en doe daar de vissenkoppen en graten in. |
2 Klaar | Bak heel even aan en doe dan de grof gesneden groente erbij. Je kunt andere groente gebruiken als je wilt. |
3 Klaar | Voeg de selderij, water en het bouillonblokje toe. |
4 Klaar | Breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur laag. De bouillon mag niet te hard koken. |
5 Klaar | Laat alles ruim 1 uur koken. Schep telkens het witte schuim van de bouillon. Breng het geheel op smaak. |
6 Klaar | Giet de bouillon door een zeef. Vries in wat je niet direct gebruikt. |
