Ingrediënten
- Voor 1 brood
- •250 gr. tarwe bloem
- •250 gr. patent bloem
- •10 gr. gedroogde gist of 15 gr. verse gist
- •3,25 dl. lauw water
- •30 gr. zout
- •30 gr. suiker
Recept
Stappen
1 Klaar | Los de gist en suiker op in helft van het water. |
2 Klaar | Doe de bloem in een kom maak er een kuiltje in. Schenk het water in het kuiltje en maak met 4 vingers ronddraaiende beweging. Neem telkens wat meer bloem mee. |
3 Klaar | Wanneer een dikkige massa ontstaat kun je alles door mengen. |
4 Klaar | Kneed met je hand tot een bal en leg op het werkvlak. |
5 Klaar | Kneed door het deeg uit elkaar te trekken. Duw het deeg daarbij van je af. Ik doe ik meestal drie keer. Ik rol het op en begin weer opnieuw. Doe dit ten minste 10 minuten. Hierdoor ontwikkelt de structuur van het deeg zich. Zorg dat het deeg voldoende voc |
6 Klaar | Bestuif het deeg en leg terug in een kom. Kerf het deeg in. Hierdoor rijst het beter. |
7 Klaar | Dek het met een vochtige doek af en laat rijzen voor tenminste 1 uur. |
8 Klaar | Wanneer het flink gerezen is sla alle lucht uit het deeg en laat voor de tweede keer rijzen. Maar nu in de vorm die je wilt (bakblik of gewoon op een bakplaat). |
