Ingrediënten
- • 200 gr. amandelspijs
- • 75 gr. zelfrijzend bakmeel
- • 75 gr. bloem
- • 100 gr. boter
- • 50 gr. lichtbruine suiker
- • 2 gr. zout
- • 2 à 3 theel. speculaaskruiden
- • 1 à 2 theel. melk
- • halve amandelen
- • 1 ei, losgeklopt
Recept
Dit recept voor gevulde speculaas komt van de banketbakker bij mij in de buurt. Ik vind het de lekkerste gevulde speculaas die er is. Zelf speculaas maken is trouwens hartstikke leuk om te doen en een nuttige tijdsbesteding voor een koude decembermiddag. Het resultaat moet natuurlijk uitgebreid worden getest…
Dit recept is voor 8 à 10 plakken gevulde speculaas. Voor dit recept maken we gebruik van kant-en-klaar amandelspijs. Maar je kunt uiteraard ook eerst zelf amandelspijs maken. En wil je helemaal alles zelf doen, maak dan ook je speculaaskruiden zelf.
Kijk hier voor meer Sinterklaas recepten.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 160C. |
2 Klaar | Doe bloem, bakmeel, zout, suiker en de speculaaskruiden in een kom. Snijd de boter in kleine stukken en voeg die ook toe. |
3 Klaar | Meng 1 eetlepel melk door het deeg en kneed het tot een samenhangende bal. Doe er eventueel een eetlepel melk bij als het deeg te droog is. |
4 Klaar | Doe een klein beetje bloem op het aanrecht of snijplank. Rol het deeg uit tot een rechte lap van ongeveer 18 bij 26 cm. Snijd de plak vervolgens door. |
5 Klaar | Beboter een bakblik en leg een van de plakken deeg erop. Druk het amandelspijs uit tot een kleine rechthoek (iets kleiner dan het deeg). Leg de andere deeglap eroverheen en druk het bij de randen goed aan. |
6 Klaar | Druk de halve amandelen in het deeg en bestrijk de bovenkant met ei. |
7 Klaar | Bak de speculaas in ongeveer 40 minuten gaar in de oven. Laat het speculaas afkoelen voordat je het verorbert. Eet smakelijk! |
