Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 500 gr. pijlinktvis, schoongemaakt en in ringen
- • 400 gr. coquilles
- • 100 gr. garnalen
- • 3 eetl. olijfolie
- • 1 ui, fijngesneden
- • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- • 1 blik tomatenblokjes
- • 1
Recept
Coquilles zijn inmiddels behoorlijk ingeburgerd in de Nederlandse keuken. Inktvis nog niet, maar is minstens even lekker. De inktvis is vooral populair in de Indische, Thaise, Spaanse, Italiaanse en Griekse keuken. Kleine inktvissen worden voornamelijk ingemaakt of gekookt. De pijlstaat inktvis (calamaris) is geschikt om te vullen, frituren, koken, grillen of bakken. Wanneer octopus wordt verwerkt in stoofschotels, zoals in dit gerecht, moet de inktvis wel een uur of langer koken.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 140ºC. |
2 Klaar | Koop de inktvis bij voorkeur al schoongemaakt op de markt of viswinkel, dat scheelt wat werk thuis. Laat de inktvis uitlekken. |
3 Klaar | Verhit de olie en bak de inktvis samen met de coquilles licht gekleurd. Zet het vuur lager en bak de uien en knoflook vijf minuten mee. |
4 Klaar | Voeg de tomatenblokjes, wijn, tijm, peterselie (houd een beetje achter voor de garnering) en het water toe. Kook alles vijf minuten door en schep het vervolgens in een vuurvaste schaal. |
5 Klaar | Zet de schaal twee uur in de oven. |
6 Klaar | Doe tien minuten voor tijd de garnalen bij de schotel en schep het even door. Strooi voor het opdienen wat peper, zout en peterselie over het gerecht. Eet smakelijk! |
