Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •1 kilo mager rundvlees
- •3 uien, grof gesneden
- •blikje à 400 gr. tomaten in blokjes
- •35 gr. boter
- •4 eetl. tomatenpuree
- •4 eetl. olijfolie
- •2 dl. rode, droge wijn
- •3 teentjes knoflook
- •1 theel. kaneel
- •6 blaadjes oregano, fijngesneden
- •zout/peper
Recept
Deze rundvlees stoofschotel is een variant op de welbekende Griekse stifado. Het verschil is dat er geen zilveruien worden gebruikt. Zilveruien zijn kenmerkend voor de stifado. Eet bij de stoofschotel rijst of orzo (Griekse pasta) en eventueel in blokjes gesneden feta.
Stappen
1 Klaar | Snijd het rundvlees in stukken van ong. 3 cm en bestrooi ze met zout en peper. |
2 Klaar | Verhit de boter met 1 eetl. olijfolie en braad het vlees in 2 gedeeltes bruin. |
3 Klaar | Doe de helft van de wijn erbij en laat dit even pruttelen. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en –puree toe. |
4 Klaar | Verhit ondertussen in een ander pannetje de 3 eetl. olijfolie en fruit daarin de uien en knoflook in 5 minuten lichtbruin. |
5 Klaar | Voeg de uien en knoflook bij het vlees en breng dit op smaak met oregano, kaneel en zout. Bestrooi het royaal met versgemalen zwarte peper. |
6 Klaar | Voeg 3 eetl. water toe en laat alles op een zacht vuurtje ongeveer 1½ uur stoven. |
7 Klaar | Serveer de stifado met witte rijst. Het smaakt ook heerlijk met wat kleine stukjes feta erin. |
8 Klaar | Serveer met rijst. |
