Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 2 stronkjes broccoli
- • 300 gr. rucola
- • 1 teentje knoflook, geperst
- • 450 gr. pasta (bij voorkeur fusilli of tagliatella)
- • 3 eetl. olijfolie
- • nootmuskaat
- • 200 gr. ricotta
- • sap van ½ citroen
- • zout/zwarte peper
- • parmezaanse kaas
Recept
Pasta met broccoli en rucola in combinatie met nootmuskaat is geen alledaagse combinatie. Toch gaat het verrassend goed samen. Twijfel je, begin dan eerst met een mespunt nootmuskaat. Er kan altijd nog wat extra bij.
Stappen
1 Klaar | Kook de broccoli in kokend water met wat zout tot de groente bijna gaar is (3-4 minuten). |
2 Klaar | Kook de pasta in royaal kokend water met zout tot die ‘al dente’, beetgaar, is. Giet de pasta daarna af. |
3 Klaar | Verhit de pan tot de bodem goed warm is en voeg dan de olijfolie toe. |
4 Klaar | Bak de knoflook goudbruin, doe de broccoli er met wat kookvocht bij en warm dit goed door. Voeg na 1 tot 2 minuten de ricotta, rucola en het citroensap toe. |
5 Klaar | Doe de pasta ook in de pan en roer dit op een matig vuur goed door elkaar. Let op dat de groente knapperig blijft. |
6 Klaar | Naar wens kan zout, peper en nootmuskaat (½ theelepel) worden toegevoegd. |
7 Klaar | Strooi vlak voor het opdienen wat versgeraspte parmezaanse kaas over het gerecht. |
