Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 2 kg. mosselen in de schelp
- • 1 grote ui, fijngesnipperd
- • peper uit de molen
- • 3 eetl. roomboter
- • ½ bosje bieslook, fijngesneden
- • ½ bosje bladpeterselie, grofgehakt
- • ½ bosje peterselie, fijngehakt
- • 4 tenen verse knoflook, geperst
- • 1 dl. visbouillon, met verhouding 1L:1 tablet
- • klein beetje zout
Recept
Mosselen zijn vers het lekkerst en bederven snel. Houd de mosselen daarom koel tussen de aankoop en de bereiding. Perfecte mosselen krijg je door ze slechts kort te koken of bakken. Zou je de mosselen te lang koken, dan verandert de structuur en smaak in een gummi-achtige substantie.
Stappen
1 Klaar | Laat een pan goed warm worden met wat olijfolie. |
2 Klaar | Bak de mosselen en doe er wat peper op als ze open gaan staan. |
3 Klaar | Schud de mosselen regelmatig even om, zodat de wamte goed verdeeld wordt en alle mosselen garen. Na een paar minuten voeg je de gesnipperde ui en de knoflook toe. |
4 Klaar | Wanneer de ui glazig is, mogen de roomboter en visbouillon in de pan. Schud wederom goed om. |
5 Klaar | Laat alles een paar minuten koken. De mosselen zijn nu bijna allemaal open. Verwijder degenen die nog dicht zijn.Voeg daarna de kruiden toe en eventueel nog een extra teentje knoflook voor meer smaak. |
6 Klaar | Serveer met stokbrood en eventueel wat sausjes. |
