Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 400 gr. couscous
- • 400 ml. warm water
- • 2 courgettes
- • 2 aubergines
- • 1 teentje knoflook, geperst
- • 1 eetl. ras el hanout
- Energiewaarden per persoon: 318 Kcal, 6.2 eiwit, 8.3 koolhydaten.
Recept
De couscous wordt bij dit recept op smaak gebracht met ras el hanout . Dit is een Marokkaans kruidenmengsel dat een beetje te vergelijken is met Chinees vijfkruidenpoeder. Het geeft een lekkere Oosterse twist aan dit vegetarische gerecht.
Stappen
1 Klaar | Doe de couscous in een diepe schaal en giet er warm water bij. Dek de schaal af en laat de couscous ongeveer vijf minuten wellen. |
2 Klaar | Snijd de courgettes en aubergines in kleine blokjes. |
3 Klaar | Verhit een koekenpan met wat olie. Bak daarin de aubergines in ongeveer twee minuten op een halfhoog vuur. |
4 Klaar | Voeg de geperste knoflook en blokjes courgettes toe en bak dit ongeveer twee minuten mee. |
5 Klaar | Voeg ras el hanout toe en bak dit een minuutje al roerend even mee. |
6 Klaar | Schep de gewelde couscous bij de groenten en bak het een paar minuten mee. |
7 Klaar | Voor het bord opmaken schep je het couscousmengsel in een stekertje en druk je het licht aan. |