Ingrediënten
Recept
Quinoa, wat kan je eigenlijk allemaal met deze van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant. In ieder geval is het een optie om deze heerlijke Mexicaanse quinoa schotel te maken. Lekker voor de zaterdagavond, als je niet teveel wilt doen en een makkelijk gerecht wilt klaarmaken. Vooral de toppings maken dit gerecht af, dus doe er niet te zuinig mee!
Bekijk de receptvideo en laat ons weten wat je van dit quinoa recept. En kijk verder op Kookse.tv voor meer verrukkelijke Mexicaanse gerechten.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de olijfolie in een stevige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg daarna de fijngesneden groene peper, knoflook, ui en rode paprika toe. Bak dit rustig gedurende 3-5 minuten. |
2 Klaar | Voeg de chilipoeder en de komijn toe en bak dit nog even mee. |
3 Klaar | Voeg de quinoa, salsa, de groentebouillon, de zwarte bonen en maïs toe en roer alles goed door elkaar. Breng alles zachtjes aan de kook en doe er dan een deksel op en laat het 20-25 minuten langzaam sudderen. |
4 Klaar | Haal van het vuur en bestrooi royaal met geraspte kaas (je kunt zelf kiezen of je hier een milde of pittige kaas voor wilt nemen) en roer het een beetje om. Voordat je het op tafel zet, bestrooi nog een keer royaal met verse koriander, plakjes avocado en nog wat extra kaas. Besprenkel ook nog wat limoensap er overheen om net dat kleine zuurtje toe te voegen. |
