Ingrediënten
- Voor ongeveer 5-6 pannekoeken:
- 1 kleine banaan (geprakt)
- 2 eieren
- ½ eetlepel maple syrup
- 3 eetlepels citroensap
- 1 tl citroenschil
- ½ tl bakpoeder
- 30 gram amandelmeel
- 30 gram tapioca meel
- 30 gram kokosmeel
- 2 eetlepels maanzaad
- 60 ml amandelmelk
Recept
Deze pannekoeken met citroen, maanzaad en banaan zijn een echte aanrader in de ochtend. Ze zijn licht en luchtig, met een vleugje citroensap en een crunch door maanzaad. Gewoon heerlijk! Daarnaast passen ze helemaal in de paleo lifestyle.
Om te beginnen zet alle spullen klaar, dan werkt het een stuk fijner.
Neem de geprakte banaan, de eieren, de maply syrup, citroenschil en sap en meng deze met een vork of garde in een kom.
Meng in een andere kom de droge ingrediënten, bakpoeder, amandelmeel, tapioca meel, kokosmeel en maanzaad.
Mix beide kommen nu bij elkaar en klop goed door elkaar, meng daarna ook de melk nog door het beslag.
Laat het opgeklopte beslag nu even een paar minuten tot rust komen.
Pak ondertussen een grote pan en warm alvast wat olie op boven een laag vuurtje.
Verhoog vlak voordat je het beslag in de pan doet het vuur een beetje en doe 2 eetlepels van het beslag in de pan.
Bak dit ongeveer 1,5 minuut tot 2 minuten per kant, dan omdraaien.
Stappen
1 Klaar | Om te beginnen zet alle spullen klaar, dan werkt het een stuk fijner |
2 Klaar | Neem de geprakte banaan, de eieren, de maply syrup, citroenschil en sap en meng deze met een vork of garde in een kom |
3 Klaar | Meng in een andere kom de droge ingrediënten, bakpoeder, amandelmeel, tapioca meel, kokosmeel en maanzaad |
4 Klaar | Mix beide kommen nu bij elkaar en klop goed door elkaar, meng daarna ook de melk nog door het beslag |
5 Klaar | Laat het opgeklopte beslag nu even een paar minuten tot rust komen |
6 Klaar | Pak ondertussen een grote pan en warm alvast wat olie op boven een laag vuurtje |
7 Klaar | Verhoog vlak voordat je het beslag in de pan doet het vuur een beetje en doe 2 eetlepels van het beslag in de pan |
8 Klaar | Bak dit ongeveer 1,5 minuut tot 2 minuten per kant, dan omdraaien |
