Ingrediënten
- 1 eetlepel ghee
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 3-4 teentjes knoflook
- 40 gr chorizo in stukjes gesneden
- 800 ml tomaten in blik
- 1 theelepel chilipoeder
- ¾ theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel komijn
- een snufje cayenne poeder optioneel
- een grote handvol boerenkool, grof gehakt
- 6 eieren
- Zout en peper
- Verse peterselie
Recept
Ik ben gek op hartige brunch recepten en zeker met eieren. Vreemd genoeg had ik nog nooit een shakshuka gemaakt, wat eigenlijk gewoon eieren in tomatensaus is. Maar dan lekkerder dan het klinkt. Een naam die niet veel voorkomt in de Nederlandse keuken, maar zeker de moeite waard is. Ook een heel goed recept voor een paleo gerecht.
Verwarm de oven voor op 200 graden
Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ghee of olie toe.
Zodra koekenpan heet is, voeg de ui en paprika toe en bak tot de uien glazig zijn, blijf af en toe roeren zodat het niet aanbakt.
Voeg dan de knoflook en worst toe en bak alles nog ruim 2-3 minuten.
Zodra de worst een beetje kleur begint te krijgen, voeg dan de tomaten en kruiden toe en laat deze 5 tot 8 minuten rustig doorkoken, zodat de saus iets dikker wordt.
Roer de grof gehakte boerenkool er doorheen en bak deze nog even mee zodat deze wat kleiner wordt.
Maak in de saus met een lepel een kuiltje en breek hier een ei in. Doe dit ook voor de andere eieren.
Strooi er nog wat zout en peper overheen en zet de pan in de voorverwarmde oven. Voor ongeveer 10 tot 15 minuten. (de eieren moeten gaar zijn)
Haal uit de oven en garneer met wat fijn gesneden peterselie.
Wil je het iets meer laten vullen (bv bij een paleo maaltijd) voeg dan nog wat gekookte aardappelen toe.
Eet smakelijk!
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 200 graden Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ghee of olie toe |
2 Klaar | Zodra koekenpan heet is, voeg de ui en paprika toe en bak tot de uien glazig zijn, blijf af en toe roeren zodat het niet aanbakt |
3 Klaar | Voeg dan de knoflook en worst toe en bak alles nog ruim 2-3 minuten |
4 Klaar | Zodra de worst een beetje kleur begint te krijgen, voeg dan de tomaten en kruiden toe en laat deze 5 tot 8 minuten rustig doorkoken, zodat de saus iets dikker wordt |
5 Klaar | Roer de grof gehakte boerenkool er doorheen en bak deze nog even mee zodat deze wat kleiner wordt |
6 Klaar | Maak in de saus met een lepel een kuiltje en breek hier een ei in |
7 Klaar | Doe dit ook voor de andere eieren |
8 Klaar | Strooi er nog wat zout en peper overheen en zet de pan in de voorverwarmde oven |
9 Klaar | Voor ongeveer 10 tot 15 minuten |
10 Klaar | (de eieren moeten gaar zijn) Haal uit de oven en garneer met wat fijn gesneden peterselie |
11 Klaar | Wil je het iets meer laten vullen (bv bij een paleo maaltijd) voeg dan nog wat gekookte aardappelen toe |
12 Klaar | Eet smakelijk! |
