Ingrediënten
- - 2 preien
- - 1 el olijfolie
- - klontje boter
- - paar takjes tijm (blaadjes, klein gesneden)
- - 1 laurierblad
- - 1 à 2 teentjes knoflook, fijngesneden (of knoflookpers)
- - circa 1l bouillon (groente of kip)
- - 400 gr witte cannellinibonen
- - paar takjes oregano (blaadjes, klein gesneden)
- - klein bosje peterselie (grof gesneden)
- - chiliolie (bijv. van AH Excellent ‘knoflook/chilipeper’)
- - zout & peper
Recept
Eenvoudige en verrassend lekkere soep uit het kookboek Veg! Ideaal voor lunch, voorgerecht óf als hoofdgerecht met wat stokbrood erbij.
Halveer de preien in de lengte, was ze goed en snijd ze in dunne halve ringen. Verhit de olijfolie en boter in de pan op middellaag vuur.
Doe de prei erin met de tijm en het laurierblad en bak circa 15 minuten zachtjes aan, af en toe roerend, totdat de prei erg zacht is. Voeg vervolgens de knoflook toe. Voeg de bouillon en de cannellinibonen toe (afhankelijk hoe ‘helder’ je de soep wilt voeg je 0,75 liter of 1 hele liter toe), de oregano en de helft van de peterselie. Breng op smaak met zout en veel pepier, draai het vuur hoger en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad, proef, voeg evt. extra zout/peper toe en roer de rest van de peterselie erdoor. Schep in (voorverwarmde) diepe borden en voeg als laatste een scheutje chiliolie toe.
Stappen
1 Klaar | Halveer de preien in de lengte, was ze goed en snijd ze in dunne halve ringen |
2 Klaar | Verhit de olijfolie en boter in de pan op middellaag vuur |
3 Klaar | Doe de prei erin met de tijm en het laurierblad en bak circa 15 minuten zachtjes aan, af en toe roerend, totdat de prei erg zacht is |
4 Klaar | Voeg vervolgens de knoflook toe |
5 Klaar | Voeg de bouillon en de cannellinibonen toe (afhankelijk hoe ‘helder’ je de soep wilt voeg je 0,75 liter of 1 hele liter toe), de oregano en de helft van de peterselie |
6 Klaar | Breng op smaak met zout en veel pepier, draai het vuur hoger en breng aan de kook |
7 Klaar | Laat 20 minuten zachtjes koken |
8 Klaar | Verwijder het laurierblad, proef, voeg evt |
9 Klaar | extra zout/peper toe en roer de rest van de peterselie erdoor |
10 Klaar | Schep in (voorverwarmde) diepe borden en voeg als laatste een scheutje chiliolie toe |
11 Klaar |
