Ingrediënten
- Voor 2-3 personen
- 500 gr. spruiten
- ½ bos lente uitjes
- 50 gr. boter
- 750 gr. aardappelen
- 3 ½ -4 dl melk
- nootmuskaat peper en zout
Recept
Zet is een keer spruitjes als stamppot op tafel, dit is wat minder zwaar om te eten voor diegene die niet zo van spruitjes houden. De spruitjes worden in wat boter (bijna) gaar gesmoord.
Stappen
1 Klaar | Maak de spruitjes schoon en snijd (kleine) spruitjes doormidden en de grote in de lengte door drieën. Snijd de lente ui in ringen, houd het groen apart. |
2 Klaar | Smelt de boter en bak de spruitjes met het wit van de lente ui op laag vuur beetgaar zonder bruin te laten worden, voeg er dan het groen van de lente ui aan toe en bah het nog even mee. |
3 Klaar | Schil de aardappelen snijd ze in stukken en kook ze in licht gezouten water gaar, giet ze af en stoom de aardappelen droog. Maar van de aardappelen een smeuïge puree met de melk. |
4 Klaar | Meng de beetgare spruitjes met de boter door de puree, voeg zo nodig nog wat melk er aan toe. Maak op smaak wat nootmuskaat, peper en zout. |
