Ingrediënten
- Voor 10 stuks
- 1 pakje kant-en-klaar kruimeldeeg (tante Fanny)
- Frangipane:
- 150 gr. boter (kamer temperatuur)
- 150 gr. suiker
- 2 grote eieren (kamer temperatuur)
- ¼ theel. vanille-extract
- 140 gr. fijngemalen amandelen
- 50 gr. bloem
- rasp van ½ citroen
- Vulling:
- 3 stevige rijpe peren
- 50 gr. suiker
- 1 vanille stokje
- 200 ml water
Recept
Frangipane is altijd op basis van boter, suiker, amandelmeel en bloem met de vruchten kun je variëren met b.v. appel, perziken of abrikozen. De frangipane gebruik ik in dit recept als vulling in een blind gebakken bodem, dit is niet perse nodig je kunt het ook alleen als taart gebruiken neem dan de een kwart meer van het recept. Het kruimeldeeg voor de bodem kun je kant-en-klaar kopen bij de supermarkt.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 190°C. |
2 Klaar | Roer voor de frangipane de (zachte) boter, suiker en vanille extract romig in een keukenmachine, voeg een voor een de eieren toe als de eieren geheel zijn op genomen voeg er dan amandelmeel en de bloem er aan toe. Schep er de citroenrasp door. |
3 Klaar | Kook voor de peren het water met de suiker, doe er het merg van het vanillestokje bij. Schil de peren snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Laat de peren 5-8 minuten heel zachtjes koken in het suikerwater. Haal ze uit de pan en laat afkoelen. |
4 Klaar | Vet een bodem van Ø23 cm. in en leg er bakpapier in. Bekleed de bodem met het kruimeldeeg. Prik wat gaatjes in het deeg. Leg er bakpapier op met kleikorrels of droge bonen. Bak de deegbodem 10 minuten. |
5 Klaar | Verwijder korrel en papier en bak de bodem nog 5 minuten. Schep de frangipane in de afgekoelde bodem en leg er de peren bovenop. Bak de taart op 180°C in 40-45 minuten tot de vulling is gestold en licht bruin. |
