Veelzijdigheid van sojasaus

Sojasaus is het bekendste smaakmaker in de Aziatische keuken. Aziaten kunnen er niet zonder en in bijna elk gerecht zit het erin. Er blijkt een lichte en donkere variant te zijn. De lichte is voor de smaak en de donkere is meer voor de kleur. Ik heb het zelf alleen gebruikt bij het wokken van groente, het marineren van vlees of als saus, maar je kan veel meer met sojasaus.

Gebruik van lichte sojasaus
Een aantal variaties met lichte sojasaus is het maken van een nagerecht, bijvoorbeeld ananas met een chilidressing. Grill of bak stukjes ananas in een pan. Kook honing, sojasaus en stukjes chili totdat het gemengd is en giet het als een warme saus over de ananas heen. Je kan sojasaus ook toevoegen bij soep. Een theelepel sojasaus bij misosoep geeft al meteen een andere smaakgevoel aan de soep. Gewone sojasaus is lekker als dipsaus, maar je kan er ook mee variëren door sojasaus te mengen met sesamolie of met pindakaas. En wist je dat je ook koffie kan toevoegen? De bittere smaak van koffie geeft een nieuwe smaaksensatie aan de zoutige sojasaus. Heerlijk bij sushi of dumplings.