Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 500 gr. uien (fijn gesneden)
- 75 gr. spekreepjes
- 1 eetl. boter
- 0,5 eetl. bruine basterdsuiker
- 1 kg. mager rundvlees in blokjes van 2x3 cm.
- 40 gr. bloem
- 3 eetl. rode wijnazijn
- 4 dl. bruin Belgisch bier
- 1 theel. tijm
- 1 laurierblad
- 2 eetl. pittige mosterd
- 2 dikke stukken brood
- 2 eetl. platte peterselie
Recept
In deze runderstoofschotel voeg ik een donkerbruin Belgisch biertje toe, wat het tot een heerlijk geheel maakt. De bereidingstijd van de rundvlees stoofschotel is 3 uur, maar dat is voor het meer en deel oventijd. Je kunt deze schotel een dag van te voren helemaal afmaken en de volgende dag opwarmen. Serveer de runderstoofschotel met gekookte aardappelen of rijst of dikke frieten.
Stappen
1 Klaar | Verhit de boter in de koekenpan en bak op niet al te hoog vuur de spekjes uit. Schep de spekjes uit de pan op een bord. Bak de uien in dezelfde pan heel zacht op laag vuur, tot ze zacht zijn. |
2 Klaar | Roer de suiker door de uien en zet het vuur hoger, laat de uien karamelliseren. Haal met een schuimspaan de uien uit de pan en druk het vet eruit en doe ze in een ovenschaal of stoofpan. Verwarm de oven voor op 160°C. |
3 Klaar | Meng peper en zout door het vlees, en wentel ze daarna door de bloem. Verhit het vet weer en bak in gedeeltes de vleesblokjes rondom bruin. Voeg het vlees aan de uien toe. |
4 Klaar | Giet de wijnazijn bij het bakvet de schraap de bodem schoon, doe er de helft van het bier bij en giet dit in de ovenschaal. Schep er de spekjes, tijm en het in stukken gescheurde blad laurier door. |
5 Klaar | Giet er de rest van het bier bij totdat het vlees bijna bedekt is. Smeer op de stukken brood aan een kant de mosterd en leg het brood met de gesmeerde kant op het vlees. Del af met een deksel of een dubbele laag aluminiumfolie. |
6 Klaar | Zet het vlees 2,5 uur in de oven. Verwijder het brood, breng op smaak met zout en peper en schep er 1,5 eetlepel fijn gehakte peterselie door. Strooi de rest van de peterselie over de vleesschotel. |
