Ingrediënten
- Marokkaanse soep voor 2-3 personen
- 250 gr. mager lamsvlees in kleine blokjes
- mespunt gemalen kruidnagel
- 1 theel. komijnpoeder
- 1 theel. paprikapoeder
- 1 eetl. tomatenpuree
- 6 ½ dl. runderbouillon
- 1 blik tomaten blokjes (400 gr.)
- 500 gr. geweekte kikkererwten (250 gr. droog)
- 10 gr. verse koriander
- optioneel:
- 2 eetl. zwarte kleine olijven
- 1 teen knoflook
- 1 kleine ui
- 1 eetl. olijfolie
- 1 laurierblad
Recept
Deze Marokkaanse soep, harira is een super voedzame soep. Je kan de soep serveren daarom prima serveren als maaltijdsoep. De marokkaanse soep is eenvoudig te maken, je hebt alleen wat meer kooktijd nodig.
Stappen
1 Klaar | Bij gebruik van gedroogde kikkererwten deze 8 uur laten weken in 2 liter water. |
2 Klaar | Hak de koriander met de dunne steeltjes fijn en snijd de ui fijn. Verhit de olie en bak de ui met de knoflook op matig vuur glazig. Zet het vuur hoger doe het lamsvlees erbij en bak het vlees licht bruin. |
3 Klaar | Voeg komijnpoeder, paprikapoeder, kruidnagel en het laurierblad er aan toe en bak het even mee tot de geuren vrij komen. Roer er de tomatenpuree aan toe en bak dit al roerend nog 1 minuut mee. |
4 Klaar | Doe de bouillon er bij en breng het aan de kook, voeg dan de tomatenblokjes, kikkererwten en de koriander aan toe. Zet het vuur laag en laat onder af en toe roeren 2 uur zachtjes sudderen tot het lamsvlees en de kikkererwten gaar zijn. Voeg er peper en zout naar smaak aan toe. |
5 Klaar | Tip: Wil je de kooktijd van de kikkererwten verkorten voeg er dan een 1 theelepeltje bakpoeder aan toe. |
6 Klaar | Strooi voor het opdienen er wat koriander blaadjes over en eventueel de olijven. Geef hier geroosterd Turks brood bij. |
