Ingrediënten
- Voor 1 brood
- 100 gr. pancetta ( klein gesneden)
- 1 grote ui ( klein gesneden)
- 1 eetl. boter
- 500 gr. 00 bloem
- 7 gr. instant gist
- 3 dl. lauw water
- 4 eetl. olijfolie
- 1 theel. fijn zeezout
- 1 eetl. grof zeezout
Recept
Hier maken we een uienkruier Italian style. Dus een soort focaccia. In dit recept meng ik door het deeg de ui en pancetta, een heerlijke combinatie. Het brood is te serveren bij soep of als bijgerecht bij de maaltijd, maar eet deze uienkruier ook eens met een dikke plak salami.
Stappen
1 Klaar | Smelt de boter in een pan en bak hierin de ui op middelmatig vuur 4 minuten. Voeg de pancetta toe en bak 6 minuten door. Zet apart. |
2 Klaar | Zeef de bloem in een grote kom en roer het gist erdoor. Voeg zout toe en maak een kuiltje in het midden. Doe 2 eetlepels olijfolie en het water in het kuiltje en roer met een lepel alles door elkaar. |
3 Klaar | Stort het deeg op het werkblad en kneed het deeg 10 minuten tot het soepel is. Leg het deeg in een ingevette kom en dek af met folie. Laat 1 uur op een warme plaats rijzen. |
4 Klaar | Sla het deeg terug en kneed driekwart van het ui mengsel er rustig doorheen. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg het deeg hierop. Vorm van het deeg een ovaal van 3 cm hoog en druk met de vingers kuiltjes in het deeg. Bestrooi met het overgebleven ui mengsel. Laat 40 minuten afgedekt rijzen. |
5 Klaar | Druk wederom weer met de vingers kuiltjes in het deeg, besprenkel met olijfolie en bestrooi met grof zeezout. Bak af in een voorverwarmde oven op 220°C in 20 minuten. |
