Ingrediënten
- Soep voor 4 personen
- ½ kleine bloemkool
- 300 gr. pastinaak
- 1 ui ( in stukjes)
- 1 eetl. olijfolie
- ½ eetl. venkelzaad
- ½ theel. korianderpoeder
- mespunt kurkuma
- 1 teen knoflook
- 1 groene peper ( zaadlijst verwijdert en in stukjes)
- 3 cm. gemberwortel (fijn gesneden) rasp en sap van
- ½ citroen
- 750 ml. groentebouillon
- beetje koriander ( gehakt)
Recept
Pastinaak is tegenwoordig weer in opmars en gelukkig ook weer te vinden in de supermarkt. De pastinaak is een veelzijdige groente. De beige wortel kan gestoofd en rauw gegeten worden, het is een heerlijke smaak verfijner en wordt vaak gebruikt in stamppotten en soepen. Probeer deze super gezonde pastinaak- bloemkoolsoep ook eens.
Stappen
1 Klaar | Snijd de bloemkool in kleine roosje schil de pastinaak en snijd ze in plakjes. |
2 Klaar | Verhit in een grote pan de olijfolie en voeg de bloemkool, pastinaak en ui er aan toe. Sluit de pan gedeeltelijk af en kook op laag vuur 10 tot 15 minuten totdat de groenten zacht zijn. |
3 Klaar | Rooster de venkelzaden met een schepje zout in een droge koekenpan. Wrijf ze in een vijzel fijn. |
4 Klaar | Voeg de venkel, knoflook, groene peper, gember, kurkuma en korianderpoeder aan de groenten toe en laat 5 minuten meekoken. Roer regelmatig door. |
5 Klaar | Voeg de rasp en sap van de citroen en de bouillon toe zodat de groenten net onder staan. Laat het geheel 25 tot 30 minuten door sudderen tot het zacht en gaar is. |
6 Klaar | Pureer de groenten tot een gladde dikke soep. Voeg wanneer de soep te dik is wat water toe en maak op smaak met zout peper en eventueel nog wat citroensap. Bestrooi met wat gehakte koriander. |
