Ingrediënten
- Voor 25 koekjes
- 150 gr. zelfrijzend bakmeel
- 3 eieren
- 50 gr. zachte gezouten boter
- 90 gr. fijne kristalsuiker
- 2 eetl. melk
- 1 theel. vanille-extract
- 2 eetl. pezikenjam
Recept
Het bakken van deze koekjes met jam is een feest op zich, het hele huis ruikt zo ontzettend lekker.Je kunt ze natuurlijk ook met andere jam soorten maken of zelfs chocoladepasta. Trakteer jouw kennissen en jezelf eens op deze overheerlijke koekjes met jam.
Stappen
1 Klaar | Kook de eieren in 10 minuten hard. Giet de eieren af en spoel ze af met koud water. Pel de eieren en haal het eigeel eruit. De eiwitten kun je ergens anders voor gebruiken. Duw met een lepel de eidooiers door een zeef in een grote kom. |
2 Klaar | Zeef het bloem over het eigeel en voeg suiker, boter, melk en vanille-extract toe en roer en kneed alles tot een stevig deeg. |
3 Klaar | Leg het deeg op een stuk bakpapier en rol uit tot een diameter van 3 cm. Leg 45 minuten in de koelkast. Snijd de rol in schijfjes van 1 cm en maak hier bolletjes van. Druk met de duim een kuiltje in het bolletje. |
4 Klaar | Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de bolletjes hierop. Vul de bolletjes met een beetje abrikozenjam en bak de koekjes in een voor verwarmde oven op 180°C in 15 minuten goudbruin. Laat op een rek afkoelen. |
