Ingrediënten
- 400 gram verse zalm, 4 porties raketsla, 24 stukken droge tomaat op olie, basilicum, 1 teentje knoflook, 4 deciliter olijfolie, 4 eetlepel parmezaanse kaas, 1 citroen, balsamicoazijn, peper, zout
Recept
De rauwe zalm geeft deze salade bijna een Japans tintje.
Maak pesto van de basilicum, knoflook, parmezaanpoeder en olijfolie. Doe het in de vijzel of blender om het mooi fijn te krijgen. Snijd dunne plakken van de zalm en leg deze op de borden. Bestrooi met zout en peper. Smeer de zalm in met pesto. Schik de raketsla en droge tomaatjes op het bord en giet er olijfolie en balsamico over.
Stappen
1 Klaar | Maak pesto van de basilicum, knoflook, parmezaanpoeder en olijfolie |
2 Klaar | Doe het in de vijzel of blender om het mooi fijn te krijgen |
3 Klaar | Snijd dunne plakken van de zalm en leg deze op de borden |
4 Klaar | Bestrooi met zout en peper |
5 Klaar | Smeer de zalm in met pesto |
6 Klaar | Schik de raketsla en droge tomaatjes op het bord en giet er olijfolie en balsamico over |
