Ingrediënten
- 600 gram geroosterde paprika, 2 kilo wilde spinazie, 4 blaadjes gelatine, 1 teen knoflook, 2 eetlepel cognac, 2 eetlepel rodewijnazijn, 4 eetlepel olijfolie, peper en zout
Recept
Een schitterend groentegerecht. Lekker bij vis en vlees.
Breng in een grote pan water aan de kook. Zet een vergiet met daarin de gewassen spinazie erin. Dek af met een deksel en laat de spinazie 2 a 3 minuten stomen. Haal het vergiet eruit en zet weg tot gebruik. Spoel 4 glazen onder koud water. Week de gelatine in koud water. Giet de paprika’s af en vang het vocht op. Verwarm 100 mililiter van dit vocht tegen kookpunt aan. Knijp de gelatine uit en los het al roerend in dit warme paprikavocht. Maak een dressing van de cognac, knoflook, azijn, olie, peper en zout. Roer op het laatst het gelatinemengsel erdoor. Snijd de paprika
Stappen
1 Klaar | Breng in een grote pan water aan de kook |
2 Klaar | Zet een vergiet met daarin de gewassen spinazie erin |
3 Klaar | Dek af met een deksel en laat de spinazie 2 a 3 minuten stomen |
4 Klaar | Haal het vergiet eruit en zet weg tot gebruik |
5 Klaar | Spoel 4 glazen onder koud water |
6 Klaar | Week de gelatine in koud water |
7 Klaar | Giet de paprika's af en vang het vocht op |
8 Klaar | Verwarm 100 mililiter van dit vocht tegen kookpunt aan |
9 Klaar | Knijp de gelatine uit en los het al roerend in dit warme paprikavocht |
10 Klaar | Maak een dressing van de cognac, knoflook, azijn, olie, peper en zout |
11 Klaar | Roer op het laatst het gelatinemengsel erdoor |
12 Klaar | Snijd de paprika |
