Ingrediënten
- 250 gram boekweitmeel, 0,25 liter melk, 4 gram droge gist, snufje suiker, snufje zout, 1 eierdooier, 1 eiwit, 1 eetlepel gesmolten boter
Recept
Pannekoeken kent men wereldwijd, maar wel in verschillende varianten. Deze Russische pannekoeken zijn heerlijk met wat gerookte zalm.
Maak de melk lauw en los hierin de gist op. Meng de helft van het meel met een beetje suiker in een kom. Maak in het midden een kuiltje, giet daarin de melk en roer er een beslag van. Laat het beslag onder een vochtige doek ongeveer 1 uur rijzen. Voeg wat zout toe samen met de rest van de bloem, de eierdooier en de gesmolten boter. Roer dit nogmaals tot weer een glad beslag ontstaat en laat onder een vochtige doek nog een uur rijzen. Klop het eiwit stijf en roer het door het beslag. Laat nog 15 minuutjes narijzen. Bak van dit beslag in wat boter kleine, dikke pannekoekjes.
Stappen
1 Klaar | Maak de melk lauw en los hierin de gist op |
2 Klaar | Meng de helft van het meel met een beetje suiker in een kom |
3 Klaar | Maak in het midden een kuiltje, giet daarin de melk en roer er een beslag van |
4 Klaar | Laat het beslag onder een vochtige doek ongeveer 1 uur rijzen |
5 Klaar | Voeg wat zout toe samen met de rest van de bloem, de eierdooier en de gesmolten boter |
6 Klaar | Roer dit nogmaals tot weer een glad beslag ontstaat en laat onder een vochtige doek nog een uur rijzen |
7 Klaar | Klop het eiwit stijf en roer het door het beslag |
8 Klaar | Laat nog 15 minuutjes narijzen |
9 Klaar | Bak van dit beslag in wat boter kleine, dikke pannekoekjes |
