Ingrediënten
- 35 gram boter, 35 gram bloem, 1.5 liter water, 3 bouillonblokjes, 8 champignons, 1/2 kipfilet, 50 gram gerookte ossentong, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, vermicelli, 1 eierdooier, 1/2 deciliter kookroom, peper en zout
Recept
De rooksmaak van de ossentong geeft deze soep een extra dimensie.
Smelt in de soeppan de boter en voeg al roerend de bloem toe. Schenk beetje bij beetje water erbij terwijl je blijft roeren en voorkomt dat er klontjes ontstaan. Verkruimel de bouillonblokjes erin en breng aan de kook. Snijd de champignons, kipfilet en ossentong in stukjes en voeg samen met de vermicelli toe aan de soep. Laat de soep 20 minuten pruttelen. Klop de eierdooier en de room wat los en meng die net voor het serveren door de soep. Garneer met de peterselie.
Stappen
1 Klaar | Smelt in de soeppan de boter en voeg al roerend de bloem toe |
2 Klaar | Schenk beetje bij beetje water erbij terwijl je blijft roeren en voorkomt dat er klontjes ontstaan |
3 Klaar | Verkruimel de bouillonblokjes erin en breng aan de kook |
4 Klaar | Snijd de champignons, kipfilet en ossentong in stukjes en voeg samen met de vermicelli toe aan de soep |
5 Klaar | Laat de soep 20 minuten pruttelen |
6 Klaar | Klop de eierdooier en de room wat los en meng die net voor het serveren door de soep |
7 Klaar | Garneer met de peterselie |
