Ingrediënten
- 300 g gedroogde zwarte-ogenbonen, 2 el palmolie, 1 kleine ui, 2 tenen knoflook, 2 cm gember, 1 rood pepertje, klein bosje koriander, peper en zout uit de molen
Recept
Een pittige gestoomde bonencake.
Laat de bonen vooraf een nacht weken in zoveel gekookt water dat ze net onderstaan. Laat de bonen uitlekken en wrijf tussen een theedoek de velletjes los. Verwijder zo veel mogelijk van de losse velletjes. Pureer de bonen met wat water zodat een dikke pasta onstaat. Snipper de ui, rasp de gember, snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de koriander fijn. Verhit de palmolie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, gember en peper toe en bak even mee. Haal van het vuur en roer het uimengsel met de koriander door de bonenpasta. Breng op smaak met peper en zout. Voor het volgende deel kun je gebruik maken van bananenblad of bakpapier. Zet een stoompan met water op het vuur. Verdeel de bonenpasta over de bananenbladeren/bakpapier. Vouw de pakketjes dicht en leg deze in het mandje van de stoompan. Leg het deksel op de pan en stoom de pakketjes in ca 30 min gaar. Vouw het blad open, snij de koki in plakjes en serveer warm.
Stappen
1 Klaar | Laat de bonen vooraf een nacht weken in zoveel gekookt water dat ze net onderstaan |
2 Klaar | Laat de bonen uitlekken en wrijf tussen een theedoek de velletjes los |
3 Klaar | Verwijder zo veel mogelijk van de losse velletjes |
4 Klaar | Pureer de bonen met wat water zodat een dikke pasta onstaat |
5 Klaar | Snipper de ui, rasp de gember, snijd de knoflook in dunne plakjes |
6 Klaar | Hak de koriander fijn |
7 Klaar | Verhit de palmolie en bak hierin de ui glazig |
8 Klaar | Voeg de knoflook, gember en peper toe en bak even mee |
9 Klaar | Haal van het vuur en roer het uimengsel met de koriander door de bonenpasta |
10 Klaar | Breng op smaak met peper en zout |
11 Klaar | Voor het volgende deel kun je gebruik maken van bananenblad of bakpapier |
12 Klaar | Zet een stoompan met water op het vuur |
13 Klaar | Verdeel de bonenpasta over de bananenbladeren/bakpapier |
14 Klaar | Vouw de pakketjes dicht en leg deze in het mandje van de stoompan |
15 Klaar | Leg het deksel op de pan en stoom de pakketjes in ca 30 min gaar |
16 Klaar | Vouw het blad open, snij de koki in plakjes en serveer warm |
