Ingrediënten
- 2 el olijfolie, 1 ui, 1 kilo doperwten (diepvries), 800 ml groentebouillon, 1 el fijngesneden munt, 200 ml koude slagroom, 16 sneetjes stokbrood, 2 tl (kruiden)mosterd, 8 plakjes comt
Recept
De munt maakt deze romige soep fris van smaak. Een goed idee voor de lunch.
Snipper de ui. Verwarm in een grote pan de olie op laag vuur en fruit hierin de ui (niet laten kleuren). Doe de bevroren doperwten en bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Schenk de soep door een zeef in een andere pan. Snipper de munt en roer samen met de helft van de room door de soep. Breng op smaak met zout en peper. Smeer op de helft van de stokbroodjes mosterd, leg er een plak kaas op en dek af met een onbesmeerd stokbroodje. Smeer boter op beide buitenkanten van deze tosti
Stappen
1 Klaar | Snipper de ui |
2 Klaar | Verwarm in een grote pan de olie op laag vuur en fruit hierin de ui (niet laten kleuren) |
3 Klaar | Doe de bevroren doperwten en bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken |
4 Klaar | Pureer de soep met een staafmixer |
5 Klaar | Schenk de soep door een zeef in een andere pan |
6 Klaar | Snipper de munt en roer samen met de helft van de room door de soep |
7 Klaar | Breng op smaak met zout en peper |
8 Klaar | Smeer op de helft van de stokbroodjes mosterd, leg er een plak kaas op en dek af met een onbesmeerd stokbroodje |
9 Klaar | Smeer boter op beide buitenkanten van deze tosti |
