Ingrediënten
- 1 aubergine, 1 vleestomaat , halve ui , 2 teen knoflook , 2 eetlepels citroensap, 1 deciliter olijfolie, 3 takjes peterselie , 1 takje munt, 2 takjes oregano, zout, versgemalen peper, 4 afbakbroodjes
Recept
Aubergine wordt veel gebruikt in de mediterrane keukens. Hier als basis voor een heerlijke spread op brood.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de aubergine in de oven tot de schil rimpelt en zacht is. Verwijder de steel en de schil. Ontvel de tomaat, haal de zaadjes eruit en snijd de tomaat in blokjes. Pel de ui en de knoflook. Doe de aubergine, ui, 1 teentje knoflook, citroensap en 75ml olijfolie in de keukenmachine en pureer. Was de kruiden en hak ze fijn. Roer de kruiden en de tomaat door de auberginepuree en breng op smaak met zout en peper. Laat de auberginepuree in een koelkast goed koud worden. Snijd de broodjes door en bestrijk de binnenkanten met een mengsel van de rest van de olijfolie en een uitgeperst teentje knoflook. Bak de broodjes af volgens de gebruiksaanwijzing. Serveer de warme broodjes met de auberginepuree.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 180 graden |
2 Klaar | Leg de aubergine in de oven tot de schil rimpelt en zacht is |
3 Klaar | Verwijder de steel en de schil |
4 Klaar | Ontvel de tomaat, haal de zaadjes eruit en snijd de tomaat in blokjes |
5 Klaar | Pel de ui en de knoflook |
6 Klaar | Doe de aubergine, ui, 1 teentje knoflook, citroensap en 75ml olijfolie in de keukenmachine en pureer |
7 Klaar | Was de kruiden en hak ze fijn |
8 Klaar | Roer de kruiden en de tomaat door de auberginepuree en breng op smaak met zout en peper |
9 Klaar | Laat de auberginepuree in een koelkast goed koud worden |
10 Klaar | Snijd de broodjes door en bestrijk de binnenkanten met een mengsel van de rest van de olijfolie en een uitgeperst teentje knoflook |
11 Klaar | Bak de broodjes af volgens de gebruiksaanwijzing |
12 Klaar | Serveer de warme broodjes met de auberginepuree |
