Ingrediënten
- 500 gram asperges, 3 bouillonblokjes (kip), 1 ui, 3 liter water, 2 eetlepels bloem, boter, 1 deciliter warme melk, peper en zout, nootmuskaat, 1 ei, peterselie
Recept
Maak de soep nog lekkerder door op in ieder bord ook wat reepjes gerookte zalm te leggen.
Snipper de ui en snijd de asperges in stukjes. Laat in een soeppan wat boter smelten en fruit hierin de ui en de asperges. Doe de bloem erbij en roer goed door elkaar. Schenk het water erbij, verkruimel de bouillonblokjes erin en breng aan de kook. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat de soep 30 minuutjes koken op laag vuur. Mix de soep glad, verwarm de melk en roer de melk door de soep. Kook de eieren hard en snijd ze in plakjes. Leg in elk bord een paar schijfjes ei en schenk de soep erover. Garneer met wat peterselie
Stappen
1 Klaar | Snipper de ui en snijd de asperges in stukjes |
2 Klaar | Laat in een soeppan wat boter smelten en fruit hierin de ui en de asperges |
3 Klaar | Doe de bloem erbij en roer goed door elkaar |
4 Klaar | Schenk het water erbij, verkruimel de bouillonblokjes erin en breng aan de kook |
5 Klaar | Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat |
6 Klaar | Laat de soep 30 minuutjes koken op laag vuur |
7 Klaar | Mix de soep glad, verwarm de melk en roer de melk door de soep |
8 Klaar | Kook de eieren hard en snijd ze in plakjes |
9 Klaar | Leg in elk bord een paar schijfjes ei en schenk de soep erover |
10 Klaar | Garneer met wat peterselie |
