Ingrediënten
- 3 koppen gedopte tuinbonen
- 250 gr. gerookte spekjes (of 8 plakjes presunto)
- 1 kleine rode ui in dunne plakjes
- 2 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- halve tl suiker
- 1 el verse fijngehakte peterselie
- 2 el verse fijngehakte koriander
- peper en zout naar smaak
Recept
Salade van tuinbonen, koriander en spekjes. De spekjes kunt u ook vervangen door gerookte ham. Leg de plakken gerookte ham op een bakplaat onder een hete gril. Laat dit ca. 2 minuten aan elke kant bakken, totdat ze krokant zijn. Als de plakken zijn afgekoeld breek ze in stukken en voeg dit toe in plaats van de spekjes.
Kook de tuinbonen 1 minuut in kokend water. Laat ze uitlekken en ze af onder koud water, verwijder de peul.
Bak de spekjes in een pan tot ze krokant zijn.
Doe de tuinbonen, spekjes en de ui in een kom. Besprenkel dit met de olie en de azijn. Bestrooi met suiker, koriander en peterselie en breng eventueel op smaak met peper en zout. Meng dit goed door elkaar.
Stappen
1 Klaar | Kook de tuinbonen 1 minuut in kokend water |
2 Klaar | Laat ze uitlekken en ze af onder koud water, verwijder de peul |
3 Klaar | Bak de spekjes in een pan tot ze krokant zijn |
4 Klaar | Doe de tuinbonen, spekjes en de ui in een kom |
5 Klaar | Besprenkel dit met de olie en de azijn |
6 Klaar | Bestrooi met suiker, koriander en peterselie en breng eventueel op smaak met peper en zout |
7 Klaar | Meng dit goed door elkaar |
