Ingrediënten
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop volkoren meel
- 1/3 kopje gemalen amandelpoeder
- 2 eetlepels maïszetmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel sodium bicarbonaat
- 1 eetlepel kaneel
- 1/2 theelepel piment
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 1/2 theelepel vers geraspte gember (of 1 theelepel gemalen gember)
- snufje zeezout
- 1/2 kop yoghurt
- 1/4 kop melasse
- 1/4 kop ahornsiroop (voor zoeter muffins, 1/2 kopje)
- 1/3 kopje olijfolie
- 3 grote eieren
- 1/2 eetlepel puur vanille-extract
- Voor de Topping:
- 1/4 kop pompoenpitten (pepitas)
- 1 eetlepel natuurlijke rietsuiker (of bruine suiker)
- Snufje kaneel
Recept
Plaats ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 180 graden Celcius. Vet je muffin vorm in.
Klop in een kom de volgende ingrediënten samen : bloem voor alle doeleinden, volkorenmeel, amandelpoeder, maïszetmeel, bakpoeder, sodiumbicarbonaat, kaneel, piment, nootmuskaat, kruidnagel, en zeezout.
Klop in een grotere kom yoghurt, melasse, ahornsiroop, olijfolie, eieren, vanille-extract en vers geraspte gember.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk aan toe aan de grotere kom. Meng het beslag goed tot alles is opgenomen. Zet opzij.
Meng in een kleine kom pompoenpitten, suiker en kaneel.
Verdeel je deeg over de muffin vormen.
Strooi het pompoenpit-mengsel erover heen.
Bak gedurende 20 minuutjes of tot goudbruin. Laat het 10 minuten afkoelen. Verwijder de muffins uit de vorm en serveer warm of op kamertemperatuur.
Stappen
1 Klaar | Plaats ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 180 graden Celcius |
2 Klaar | Vet je muffin vorm in |
3 Klaar | Klop in een kom de volgende ingrediënten samen : bloem voor alle doeleinden, volkorenmeel, amandelpoeder, maïszetmeel, bakpoeder, sodiumbicarbonaat, kaneel, piment, nootmuskaat, kruidnagel, en zeezout |
4 Klaar | Klop in een grotere kom yoghurt, melasse, ahornsiroop, olijfolie, eieren, vanille-extract en vers geraspte gember |
5 Klaar | Voeg de droge ingrediënten geleidelijk aan toe aan de grotere kom |
6 Klaar | Meng het beslag goed tot alles is opgenomen |
7 Klaar | Zet opzij |
8 Klaar | Meng in een kleine kom pompoenpitten, suiker en kaneel |
9 Klaar | Verdeel je deeg over de muffin vormen |
10 Klaar | Strooi het pompoenpit-mengsel erover heen |
11 Klaar | Bak gedurende 20 minuutjes of tot goudbruin |
12 Klaar | Laat het 10 minuten afkoelen |
13 Klaar | Verwijder de muffins uit de vorm en serveer warm of op kamertemperatuur |
