Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 1 ui ( klein gesneden)
- 1 ½ eetl. olijfolie
- 400 gr. rund gehakt
- 50 gr. broodkruimels
- 1 theel. komijnpoeder
- 1 theel. koriander poeder
- 1 ½ eetl. chipotle saus
- 200 gr. basmati rijst
- 1 blik á 400 gr. stukjes tomaten
- 1 blik á 400 gr. kidney bonen ( uitgelekt)
- handje verse koriander
Recept
In Mexicaanse gerechten worden vaak jalapeño pepers gebruikt. De jalapeño peper wordt hoofdzakelijk geplukt wanneer ze nog groen zijn, maat blijven ze langer aan de struik dan worden ze rood. De rode die gerookt en gedroogd worden heten chipotles. Deze chipotles kun je kopen als saus en die gebruik ik in dit recept, lekker pittig
Stappen
1 Klaar | Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de uien hierin in 8 tot 10 minuten totdat deze zacht zijn. Haal uit de pan en zet opzij. |
2 Klaar | Doe het gehakt, broodkruim, komijnpoeder, koriander poeder en chipotle saus in een kom en bestrooi met zout en kneed alles goed door elkaar. Maak van het gehakt balletjes van 3 cm. rond. Doe de rest van de olie in de koekenpan en bak de gehaktballetjes 8 minuten totdat ze rondom bruin zijn. |
3 Klaar | Kook de rijst volgens de pak instructies. Doe de uien weer bij de gehaktballetjes en voeg het blik tomaten toe met nog extra ¾ blik water. Laat het wat inkoken. Voeg dan de kidney bonen er aan toe, laat 10 minuten zachtjes koken |
4 Klaar | Strooi nog wat met peper en zout naar smaak en bestrooi met wat gehakte koriander. |
