Ingrediënten
- voor 4 personen
- 5 eieren
- 2 peren
- 300 ml water
- 30 cl Hertog Jan Weizener
- 2 el vanillesuiker
- 1 steranijs
- 100 g amandelpoeder
- 120 g poedersuiker
- 1 el vers geperst citroensap
- 4 el amandelschilfers
Recept
Was eerst de peren, verwijder dan de klokhuizen en halveer de peren. Breng in een pan het water en bier aan de kook, doe de vanillesuiker en steranijs erbij. Laat de peren 10 minuten pocheren tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng voor de amandelvulling 100 g poedersuiker met het amandelpoeder, citroensap en 1 stijf geklopt eiwit. Scheid nu de dooiers van de 4 andere eieren. Meet met een halve eierschelp als inhoudsmaat, 4 eierschelpen kooksap en 1 eierschelp poedersuiker af. Voeg het kooksap en de suiker bij de eidooiers en klop alles los.
Plaats op het vuur en klop het mengsel op tot een sabayon.
Stappen
1 Klaar | Was eerst de peren, verwijder dan de klokhuizen en halveer de peren |
2 Klaar | Breng in een pan het water en bier aan de kook, doe de vanillesuiker en steranijs erbij |
3 Klaar | Laat de peren 10 minuten pocheren tot ze zacht zijn |
4 Klaar | Haal van het vuur en laat afkoelen |
5 Klaar | Meng voor de amandelvulling 100 g poedersuiker met het amandelpoeder, citroensap en 1 stijf geklopt eiwit |
6 Klaar | Scheid nu de dooiers van de 4 andere eieren |
7 Klaar | Meet met een halve eierschelp als inhoudsmaat, 4 eierschelpen kooksap en 1 eierschelp poedersuiker af |
8 Klaar | Voeg het kooksap en de suiker bij de eidooiers en klop alles los |
9 Klaar | Plaats op het vuur en klop het mengsel op tot een sabayon |
