Ingrediënten
- 1/2 pot witte bonen (pot
Recept
Kook de bonen met 2 dl bouillon in een soeppan ca 5 minuten. Verhit de olie in een koekenpan en bak de stukjes brood goudbruin en krokant. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier.
Pureer de bonen met de bouillon met een staafmixer. Verhit 1 el olie en bak de bloem al roerend. Voeg de overige bouillon toe tot een gladde, gebonden soep ontstaat. Roer de bonenpuree erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Meng de eidooier met de room en roer door de soep. Verwarm nog even door en serveer met de croutons.
Stappen
1 Klaar | Kook de bonen met 2 dl bouillon in een soeppan ca 5 minuten |
2 Klaar | Verhit de olie in een koekenpan en bak de stukjes brood goudbruin en krokant |
3 Klaar | Laat de croutons uitlekken op keukenpapier |
4 Klaar | Pureer de bonen met de bouillon met een staafmixer |
5 Klaar | Verhit 1 el olie en bak de bloem al roerend |
6 Klaar | Voeg de overige bouillon toe tot een gladde, gebonden soep ontstaat |
7 Klaar | Roer de bonenpuree erdoor en breng op smaak met zout en peper |
8 Klaar | Meng de eidooier met de room en roer door de soep |
9 Klaar | Verwarm nog even door en serveer met de croutons |
