Ingrediënten
- 1/2 dl olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in stukjes
- 5 tomaten, in blokjes
- 1 blikje mais, uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl gemalen komijn
- 2 tl chilipoeder
- 4 tortilla's
- 4 eieren
- 100 g geraspte kaas
Recept
Verwarm de grill voor. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui en paprika 5 minuten.
Zet het vuur hoog en doe de tomaten, mais, knoflook en zout erbij. Laat 5 minuten sudderen. Doe de komijn, chilipoeder erbij en roer door.
Leg de tortilla’s op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verhit in een 2e koekenpan de rest van de olie. Bak de eieren en laat de dooier heel. Leg vervolgens op elke tortilla een ei. Schenk het groentemengsel erover, bestrooi met de kaas en zet 1 minuut onder de grill tot de kaas is gesmolten.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de grill voor |
2 Klaar | Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui en paprika 5 minuten |
3 Klaar | Zet het vuur hoog en doe de tomaten, mais, knoflook en zout erbij |
4 Klaar | Laat 5 minuten sudderen |
5 Klaar | Doe de komijn, chilipoeder erbij en roer door |
6 Klaar | Leg de tortilla's op een met bakpapier beklede bakplaat |
7 Klaar | Verhit in een 2e koekenpan de rest van de olie |
8 Klaar | Bak de eieren en laat de dooier heel |
9 Klaar | Leg vervolgens op elke tortilla een ei |
10 Klaar | Schenk het groentemengsel erover, bestrooi met de kaas en zet 1 minuut onder de grill tot de kaas is gesmolten |
