Ingrediënten
- voor 4 personen
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 el gember, geraspt
- 2 el milde kerriepasta
- 175 g rode linzen
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl kurkuma
- 1 tl zout
- 400 g krieltjes, gehalveerd
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 1 rode paprika, grofgesneden
- 4 tomaten, geschild en in vieren gesneden
- 225 g jonge spinazie
- 3 el koriander, grofgehakt
Recept
Verhit de olie in een gote steelpan. Voeg de ui, knoflook en gember toe en laat 5 minuten bakken. Voeg de kerriepasta toe en roer nog 2 minuten op een zacht vuur.
Doe de linzen, de komijn, de kurkuma, het zout en 1 liter water erbij. Breng aan de kook, dek de pan dan af en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg de aardappelen toe en laat 10 minuten koken. Voeg vervolgens de bloemkool toe en laat nog 10 minuten bakken. Doe de paprika en de tomaten erbij en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de spinazie toe aan de kerrie en laat 2 minuten koken, of tot de spinazie slap is. Voeg de koriander toe en serveer direct.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een gote steelpan |
2 Klaar | Voeg de ui, knoflook en gember toe en laat 5 minuten bakken |
3 Klaar | Voeg de kerriepasta toe en roer nog 2 minuten op een zacht vuur |
4 Klaar | Doe de linzen, de komijn, de kurkuma, het zout en 1 liter water erbij |
5 Klaar | Breng aan de kook, dek de pan dan af en laat 10 minuten zachtjes sudderen |
6 Klaar | Voeg de aardappelen toe en laat 10 minuten koken |
7 Klaar | Voeg vervolgens de bloemkool toe en laat nog 10 minuten bakken |
8 Klaar | Doe de paprika en de tomaten erbij en laat 5 minuten sudderen |
9 Klaar | Voeg de spinazie toe aan de kerrie en laat 2 minuten koken, of tot de spinazie slap is |
10 Klaar | Voeg de koriander toe en serveer direct |
