Ingrediënten
- voor 4 personen
- 2 el olijfolie
- 500 g lamsstoofvlees, in blokjes van 2x2 cm
- 1 ui, gesnipperd
- 1/4 tl saffraan
- 5 dl hete goentebouillon (van tablet)
- 1 el tomatenpuree
- 1/4 tl gemberpoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl harissa
- 1 el vloeibare honing
- 1/2 potje kleine zilveruitjes
- 125 g gedroogde dadels, ontpit
- 125 g gedroogde abrikozen
- 2 blikken kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 2 el walnoten, fijngehakt
Recept
Verhit de olie in een gote, diepe braadpan en braad de blokjes vlees hierin rondom goudbruin. Schep ze opzij, voeg de gesnipperde ui toe en fruit 10 minuten. Roer regelmatig.
Roer de saffraan door de bouillon en schenk in de braadpan. Roer de tomatenpuree, sinaasappelschil en specerijen erdoor. Breng aan de kook en laat het vlees afgedekt 1 1/2 uur op laag vuur stoven. Schep een kopje saus uit de pan, roer er de harissa en honing door en voeg dit weer toe aan de pan.
Schep uitjes, dadels, abrikozen en kikkererwten door de stoofschotel. Laat onafgedekt nog 20 min. zachtjes pruttelen; roer af en toe door.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Strooi de walnoten erover en serveer.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een gote, diepe braadpan en braad de blokjes vlees hierin rondom goudbruin |
2 Klaar | Schep ze opzij, voeg de gesnipperde ui toe en fruit 10 minuten |
3 Klaar | Roer regelmatig |
4 Klaar | Roer de saffraan door de bouillon en schenk in de braadpan |
5 Klaar | Roer de tomatenpuree, sinaasappelschil en specerijen erdoor |
6 Klaar | Breng aan de kook en laat het vlees afgedekt 1 1/2 uur op laag vuur stoven |
7 Klaar | Schep een kopje saus uit de pan, roer er de harissa en honing door en voeg dit weer toe aan de pan |
8 Klaar | Schep uitjes, dadels, abrikozen en kikkererwten door de stoofschotel |
9 Klaar | Laat onafgedekt nog 20 min |
10 Klaar | zachtjes pruttelen; roer af en toe door |
11 Klaar | Voeg zout en peper naar smaak toe |
12 Klaar | Strooi de walnoten erover en serveer |
