Poolse stoofschotel

Ingrediënten

• voor 4 personen
• 2 plakjes gerookte spek
• 500 g Poolse worst (kielbasat), gof gesneden
• 500 g varkensstoofvlees, in blokjes
• 4 el bloem
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 1 winterpeen, in blokjes
• 150 g champignons
• 350 g goene kool, in dunne reepjes
• 500 g zuurkool, uitgelekt
• 60 ml volle, rode wijn
• 1 laurierblad
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 tl gedroogde marjolein
• 1 el paprikapoeder
• 1/4 tl zout
• 1/8 tl karwijzaad, geplet
• 1 mespuntje cayennepeper
• 50 g gedroogde paddenstoelen
• 1 tl worcestersaus
• 1,2 liter runderbouillon
• 2 el tomatenpuree
• 1/2 blik tomatenblokjes