Ingrediënten
- voor 4 personen
- 3 kropjes radicchio
- 75 g rucola
- 3 sneetjes oud brood
- 200 g feta
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 el pijnboompitten
- 4 el rozijnen
- olijfolie
- 200 ml balsamicoazijn
Recept
Verwijder de buitenste bladeren van de radicchio en snijd in vieren. Verhit een grillpan en grill de radicchio aan alle kanten tot er mooie grillstreepjes opzitten. Doe ze in een schaal. Gril het brood krokant en scheur in stukken. Verhit van olie in een pan en fruit de fijngehakte knoflook, pijnboompitten en rozijnen. Voeg, zodra de knoflook begint te verkleuren, de balsamicoazijn toe. Roer door en laat een beetje afkoelen. Snijd de radicchio eventueel wat fijner en doe het brood erbij. Voeg de rucola toe en meng de dressing erdoor. Verkruimel de feta erover. Garneer met wat extra rozijnen en pijnboompitten.
Stappen
1 Klaar | Verwijder de buitenste bladeren van de radicchio en snijd in vieren |
2 Klaar | Verhit een grillpan en grill de radicchio aan alle kanten tot er mooie grillstreepjes opzitten |
3 Klaar | Doe ze in een schaal |
4 Klaar | Gril het brood krokant en scheur in stukken |
5 Klaar | Verhit van olie in een pan en fruit de fijngehakte knoflook, pijnboompitten en rozijnen |
6 Klaar | Voeg, zodra de knoflook begint te verkleuren, de balsamicoazijn toe |
7 Klaar | Roer door en laat een beetje afkoelen |
8 Klaar | Snijd de radicchio eventueel wat fijner en doe het brood erbij |
9 Klaar | Voeg de rucola toe en meng de dressing erdoor |
10 Klaar | Verkruimel de feta erover |
11 Klaar | Garneer met wat extra rozijnen en pijnboompitten |
