Ingrediënten
- voor 4 personen
- 4 tongetjes (zonder graat)
- citroensap
- 4 mosselen (uit potje)
- 1 ui
- 40 g boter
- 4 el witte wijn
- 40 g bloem
- 1/4 lt visbouillon (van tablet)
- 1/8 lt room
- 2 eidooiers
Recept
Wrijf de tongfilets in met wat citroensap en zout. Leg de vis met de bovenzijde op het werkblad. Leg een mossel op het uiteinde (bij de staart), rol de filets op en zet vast met een prikker. Hak de ui fijn en fruit glazig in 20 g boter. Doe de wijn erbij en zet de rolletjes er rechtop in. Laat met een deksel op de pan circa 8 min stoven. Haal de rolletjes eruit en houd warm onder aluminiumfolie. Doe de rest van de boter in de pan, met de bloem, de room en het bouillon en roer tot een lichte saus. Roer het eigeel erdoor tot een creme. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de tongrolletjes.
Stappen
1 Klaar | Wrijf de tongfilets in met wat citroensap en zout |
2 Klaar | Leg de vis met de bovenzijde op het werkblad |
3 Klaar | Leg een mossel op het uiteinde (bij de staart), rol de filets op en zet vast met een prikker |
4 Klaar | Hak de ui fijn en fruit glazig in 20 g boter |
5 Klaar | Doe de wijn erbij en zet de rolletjes er rechtop in |
6 Klaar | Laat met een deksel op de pan circa 8 min stoven |
7 Klaar | Haal de rolletjes eruit en houd warm onder aluminiumfolie |
8 Klaar | Doe de rest van de boter in de pan, met de bloem, de room en het bouillon en roer tot een lichte saus |
9 Klaar | Roer het eigeel erdoor tot een creme |
10 Klaar | Breng op smaak met zout en peper en serveer met de tongrolletjes |
