Ingrediënten
- voor 4 personen
- 400 gr hollandse garnalen
- 90 gr boter
- 125 gr bloem
- 400 ml visbouillon
- 4 gr gelatine
- 2 el verse peterselie
- snufje cayennepeper
- 1 eiwit
- paneermeel
- broodkruim
Recept
Snijd de ui fijn en fruit glazig in een pan met wat olie. Haal de ui erui en doe de bloem in de pan (niet laten verkleuren). Roer door en laat 3 minuten garen op laag vuur. Doe de bouillon erbij, de kruiden en tot slot de garnalen. Verwarm de visbouillon terwijl je de boter smelt in een koekenpan. Week de gelatine ondertussen in koud water.
Haal de pan van het vuur, stort het mengsel in een schaal, knijp de gelatine uit en voeg toe. Roer weer door.
Breng op smaak met de gehakte peterselie, zout en een snufje cayennepeper. Dek af en laat in de koelkast opstijven. Zet 3 bakjes klaar met paneermeel, met broodkruim en met losgeklopt eiwit (niet schuimend). Vorm met je handen van het mengsel kroketjes en haal ze door het paneermeel, het eiwit en vervolgens weer het paneermeel.
Frituur de kroketjes enkele minuten op 180 graden.
Stappen
1 Klaar | Snijd de ui fijn en fruit glazig in een pan met wat olie |
2 Klaar | Haal de ui erui en doe de bloem in de pan (niet laten verkleuren) |
3 Klaar | Roer door en laat 3 minuten garen op laag vuur |
4 Klaar | Doe de bouillon erbij, de kruiden en tot slot de garnalen |
5 Klaar | Verwarm de visbouillon terwijl je de boter smelt in een koekenpan |
6 Klaar | Week de gelatine ondertussen in koud water |
7 Klaar | Haal de pan van het vuur, stort het mengsel in een schaal, knijp de gelatine uit en voeg toe |
8 Klaar | Roer weer door |
9 Klaar | Breng op smaak met de gehakte peterselie, zout en een snufje cayennepeper |
10 Klaar | Dek af en laat in de koelkast opstijven |
11 Klaar | Zet 3 bakjes klaar met paneermeel, met broodkruim en met losgeklopt eiwit (niet schuimend) |
12 Klaar | Vorm met je handen van het mengsel kroketjes en haal ze door het paneermeel, het eiwit en vervolgens weer het paneermeel |
13 Klaar | Frituur de kroketjes enkele minuten op 180 graden |
