Ingrediënten
- voor 4 personen
- 750 g vis (divers, maar zonder graat, kop en vel)
- 1 liter visbouillon (van tablet)
- 600 g gepelde tomaten
- 300 g soepgroenten
- 3 tenen knoflook
- 300 ml witte wijn
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 borrelglaasje Pernod
- saffraan
- olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
Recept
Verhit 3 el olijfolie in een grote soeppan en bak de soepgroenten met de kruiden en knoflook een paar minuten.
Voeg de vis toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
Blus af met de witte wijn en voeg na 3 minuten de gepelde tomaten toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg dan de visbouillon en de saffraan erbij, laat nog 10 minuten goed doorkoken en haal de pan van het vuur.
Bewaar eventueel wat hele stukjes vis ter garnering en pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
Zet de gepureerde soep terug op het vuur en verarm nog even. Voeg de Pernod toe en breng op smaak met peper en zout.
Doe voor het serveren de stukjes vis erbij. Lekker met stokbrood.
Stappen
1 Klaar | Verhit 3 el olijfolie in een grote soeppan en bak de soepgroenten met de kruiden en knoflook een paar minuten |
2 Klaar | Voeg de vis toe en bak een paar minuten mee |
3 Klaar | Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door |
4 Klaar | Blus af met de witte wijn en voeg na 3 minuten de gepelde tomaten toe |
5 Klaar | Laat 5 minuten zachtjes pruttelen |
6 Klaar | Voeg dan de visbouillon en de saffraan erbij, laat nog 10 minuten goed doorkoken en haal de pan van het vuur |
7 Klaar | Bewaar eventueel wat hele stukjes vis ter garnering en pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine |
8 Klaar | Zet de gepureerde soep terug op het vuur en verarm nog even |
9 Klaar | Voeg de Pernod toe en breng op smaak met peper en zout |
10 Klaar | Doe voor het serveren de stukjes vis erbij |
11 Klaar | Lekker met stokbrood |
