Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1 ui
- 1 prei
- 100 ml room
- 750 ml water
- 2 laurierbladen
- scheutje sherry
- 400 gram bietjes
- 100 gram worteltjes
- 1/2 el rodewijnazijn
- 1 groentebouillontablet
Recept
Kook de bietjes gaar, laat iets afkoelen en snijd in kleine blokjes. Snijd de worteltjes klein en de prei in ringen.
Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en fruit de ui zachtjes. Voeg de wortel en de prei toe. Zet het vuur hoger en bak circa 10 minuten. Voeg de bietjes toe en 750 ml water samen met het verkruimelde bouillontablet en de laurierblaadjes. Breng aan de kook en laat circa 30 minuten koken tot de groente is.
Verwijder de laurierblaadjes.
Pureer de soep met een staafmixer en breng daarna opnieuw aan de kook. Voeg eventueel wat extra water toe.
Breng de soep op smaak met peper, zout en wat rodewijnazijn. Voeg vlak voor het serveren de sherry en room erdoor en serveer.
Stappen
1 Klaar | Kook de bietjes gaar, laat iets afkoelen en snijd in kleine blokjes |
2 Klaar | Snijd de worteltjes klein en de prei in ringen |
3 Klaar | Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en fruit de ui zachtjes |
4 Klaar | Voeg de wortel en de prei toe |
5 Klaar | Zet het vuur hoger en bak circa 10 minuten |
6 Klaar | Voeg de bietjes toe en 750 ml water samen met het verkruimelde bouillontablet en de laurierblaadjes |
7 Klaar | Breng aan de kook en laat circa 30 minuten koken tot de groente is |
8 Klaar | Verwijder de laurierblaadjes |
9 Klaar | Pureer de soep met een staafmixer en breng daarna opnieuw aan de kook |
10 Klaar | Voeg eventueel wat extra water toe |
11 Klaar | Breng de soep op smaak met peper, zout en wat rodewijnazijn |
12 Klaar | Voeg vlak voor het serveren de sherry en room erdoor en serveer |
