Ingrediënten
- voor 4 personen
- 100 g orecchiette (pasta)
- 1 liter rundvleesbouillon (van tablet)
- 1/2 potje pesto
- 1 pot kruidige pastasaus
- 400 g Italiaanse roerbakgroenten
- 1/2 blik witte bonen
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 g diepvriesdoperwten
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
Recept
Verwarm de olijfolie in een soeppan en roerbak de groenten een paar minuten onder voortdurend omscheppen. Doe de pastasaus en de bouillon erbij en breng dit al roerend aan de kook. Voeg ook de doperwten, pasta en witte bonen toe. Breng alles opnieuw aan de kook en kook de soep in 15 minuten zachtjes gaar.
Breng op smaak met 2 eetlepels pesto. Serveer de minestronesoep in ruime kommen en strooi er wat kaas over.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de olijfolie in een soeppan en roerbak de groenten een paar minuten onder voortdurend omscheppen |
2 Klaar | Doe de pastasaus en de bouillon erbij en breng dit al roerend aan de kook |
3 Klaar | Voeg ook de doperwten, pasta en witte bonen toe |
4 Klaar | Breng alles opnieuw aan de kook en kook de soep in 15 minuten zachtjes gaar |
5 Klaar | Breng op smaak met 2 eetlepels pesto |
6 Klaar | Serveer de minestronesoep in ruime kommen en strooi er wat kaas over |
