Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1 liter kippenbouillon (van tablet)
- 25 g boter
- 2 uien, gesnipperd
- 2 courgettes, in stukjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml witte wijn
Recept
De rode peper zorgt voor een beetje pit in deze romige courgettesoep.
Fruit de ui in een soeppan glazig. Doe de courgette en rode peper erbij en bak 5 minuten mee.
Doe de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes doorkoken. Laat de roomkaas erin smelten en roer de wijn erdoor.
Pureer de soep met een staafmixer in de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de courgettesoep over vier borden.
Stappen
1 Klaar | Fruit de ui in een soeppan glazig |
2 Klaar | Doe de courgette en rode peper erbij en bak 5 minuten mee |
3 Klaar | Doe de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes doorkoken |
4 Klaar | Laat de roomkaas erin smelten en roer de wijn erdoor |
5 Klaar | Pureer de soep met een staafmixer in de pan |
6 Klaar | Breng op smaak met zout en peper |
7 Klaar | Verdeel de courgettesoep over vier borden |
