Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1 prei
- 1 winterpeen
- 1 kilo mosselen
- 1/2 theelepel tijm
- 1 blaadje laurier
- 1 citroen
- 0,25 liter water
- 55 gram boter
- 40 gram bloem
- 1 theelepel peper
- 2 theelepels citroensap
- snufje cayenne
- 1 theelepel worchestersaus
- 4 sneetjes witbrood
- 1/2 bosje peterselie
Recept
Was de prei en snijd in ringetjes. Was de wortel en snijd fijn. Spoel de mosselen schoon en verwijder openstaande schelpen.
Verkruimel het laurierblaadje.
Smelt 1 eetlepel boter in een pan en fruit hierin de prei, tijm, wortel, en laurier voor circa 2 minuten op laag vuur.
Doe mosselen erbij, de peterselie, water, zout en een schijfje citroen.
Leg een deksel op de pan en laat de mosselen op laag vuur circa 20 minuten koken. Schud af en toe om.
Leg een schone linnendoek in een zeef en zeef hier de bouillon door.
Haal de mosselen uit de schelp.
Smelt 50 gram boter en roer hier de bloem door.
Giet er geleidelijk de gezeefde bouillon bij en blijf roeren tot de soep licht gebonden is.
Voeg de mosselen toe samen met de peper, cayenne, citroensap en worchestersaus.
Rooster de sneetjes brood en snijd in driehoekjes.
Strooi fijngesneden peterselie over de soep en serveer het brood er apart bij.
Stappen
1 Klaar | Was de prei en snijd in ringetjes |
2 Klaar | Was de wortel en snijd fijn |
3 Klaar | Spoel de mosselen schoon en verwijder openstaande schelpen |
4 Klaar | Verkruimel het laurierblaadje |
5 Klaar | Smelt 1 eetlepel boter in een pan en fruit hierin de prei, tijm, wortel, en laurier voor circa 2 minuten op laag vuur |
6 Klaar | Doe mosselen erbij, de peterselie, water, zout en een schijfje citroen |
7 Klaar | Leg een deksel op de pan en laat de mosselen op laag vuur circa 20 minuten koken |
8 Klaar | Schud af en toe om |
9 Klaar | Leg een schone linnendoek in een zeef en zeef hier de bouillon door |
10 Klaar | Haal de mosselen uit de schelp |
11 Klaar | Smelt 50 gram boter en roer hier de bloem door |
12 Klaar | Giet er geleidelijk de gezeefde bouillon bij en blijf roeren tot de soep licht gebonden is |
13 Klaar | Voeg de mosselen toe samen met de peper, cayenne, citroensap en worchestersaus |
14 Klaar | Rooster de sneetjes brood en snijd in driehoekjes |
15 Klaar | Strooi fijngesneden peterselie over de soep en serveer het brood er apart bij |
